Zwiebelkuchen

Zutaten

Teig

Man kann hier einen Quark-Öl-Teig nehmen, ein Hefeteig geht aber auch gut. TODO: Link zu einem Teigrezept hier.

Belag

• 500 g bis 750 g Zwiebeln
• 150 g gewürfelter Schinkenspeck (kann man auch weglassen)
• 500 g Käsewürfel (Emmentaler geht sehr gut, mittelalter Gouda geht auch)
• 400 g Schmand
• 1 bis 2 Eier
• Salz, Pfeffer (nicht zu knapp)

Zubereitung

1. Teig zubereiten (bei Hefeteig rechtzeitig vorher, Teig muss gehen)
2. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden
3. Zwiebeln in einer Pfanne anschmoren
4. Schmand mit Eiern, Salz und Pfeffer gut vermischen
5. Teig auf einem Backblech ausrollen, mit einem kleinen Rand und bei Hefeteig noch kurz gehen lassen
6. Zwiebeln, Käse und Speck auf dem Teig verteilen
7. Guss über Zwiebeln und Käse gießen
8. Im Backofen bei Ober/Unterhitze 210 °C bis 220°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. Zum Schluss Bräunung überwachen (sollte braun, aber nicht schwarz werden) und Teiggarung prüfen (Käsekuchen anheben und drunterschauen.