Cremige Schmand-Ravioli

Für 4 Portionen

Zutaten

• je 1 gelbe und orange Paprikaschote
• 400 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Rosmarin
• 500 g frische Ravioli
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll junger Spinat (oder Rucola)
• 50 g Parmesan
• 200 g Schmand

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze bzw. 180°C Umluft vorheizen
2. Paprika putzen, waschen, in Würfel schneiden
3. Tomaten waschen und halbieren
4. Zwiebeln in Streifen schneiden
5. Knoblauch in dünne Streifen schneiden
6. Rosmarin waschen, trocknen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken
7. alles mit Ravioli auf einem Blech (Auflaufform?) mischen
8. Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl und Brühe verrühren und über die Ravioli-Mischung gießen
9. ca. 20 Minuten im Backofen backen
10. Spinat/Rucola waschen, gut abtropfen lassen
11. Parmesan in dünne Scheiben hobeln
12. Blech herausholen, Spinat/Rucola untermischen, Schmand darauf geben, mit Parmesan bestreuen und mit Rosmarin garniert servieren