Zutaten
- kleine festkochende Kartoffeln (auf La Palma steht auf den Packungen „para arrugada“)
- (Meer-) Salz
- Wasser
Zubereitung
- Kartoffeln säubern
- Kartoffeln im Topf gerade eben mit Wasser bedecken
- So viel Salz hereintun, dass es “so schmeckt wie das Meer” (Salzwasserkonzentration im Atlantik: ≈ 3,5% ⇒ ≈ 35g Salz pro Liter)
- Kartoffeln 20 Minuten kochen
- Wasser bis auf einen kleinen Rest ausschütten (am Besten zuerst nicht zu viel abgießen, später kann noch mehr abgegossen werden)
- Abwechselnd Wasserrest aufkochen und Topf schütteln (so dass alle Kartoffeln nass werden), bis das Wasser verkocht ist