Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli ( ca.500 g)
- 500 g Vollkornnudeln (z.B. Spirelli)
- ca. 200 g Kochschinken (wenn die Packung 250 g hat, ist auch ok)
- Reibekäse (z.B.Emmentaler)
Für den Guss:
- 4 Eier
- 1 Becher Schmand
- ½ Becher Milch
Gewürze:
- Salz
- weißer Pfeffer (schwarzer geht auch, am besten immer frisch gemahlen),
- Streukäse zum würzen (nicht Reibekäse!)
- Muskat (hab ich auch noch genug)
Sonst
- Fett für die Form (Margarine, Butter)
- Auflaufform
- Alufolie
Zubereitung
- Brokkoli zerkleinern, Stiel schälen, aufschneiden, Röschen auf Schimmel, trockene Stellen, Schmutz untersuchen, ev. rausschneiden, kurz in (Salz-)Wasser waschen.
- Im Topf mit Siebeinsatz 8-10 Minuten dämpfen.
- Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen.
- Auflaufform einfetten.
- 2/3 des Brokkoli auf Boden verteilen, Hälfte Nudeln darüber geben und Hälfte geschnittenen Schinken darauf verteilen, kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Streukäse.
- Rest Brokkoli, Nudeln, Schinken darüber und wieder würzen.
- Zutaten für Guss mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Streukäse) gut verrühren (Schneebesen geht gut, oder Tupper-Schüttelbecher ), gleichmäßig über Auflauf gießen.
- Form mit Alufolie abdecken (blanke Seite innen).
- Je nach Dicke der Schicht 30-45 Minuten im Backofen (Umluft 180°, Ober-Unterhitze 210°) backen. Dann Folie ab, in der Mitte prüfen, ob Guss schon fest geworden (vorsichtig „graben“), wenn ok, Käse drüber und im Ofen schmelzen oder bräunen lassen.
Variationen
Den Kochschinken kann man gut weglassen, dann hat man eine vegetarische Variante.