Mojo Verde / Grüne Mojo

Zutaten

• Koriander (zwei Bündel) oder Petersilie oder grüne Paprika (oder teils-teils)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz (≈1TL)
• Kümmelkörner (0,25 TL bis 0,5 TL)
• Pfefferkörner (0,25 bis 0,5 TL)
• Olivenöl (0,25l bis 0.5l), ggf. auch noch ein anderes, neutrales Öl)
• nach Geschmack ein Schuss Zitronensaft oder Essig

Zubereitung

1. Knoblauch, Salz, Kümmel und Pfeffer zerstoße/mahlen
2. Koriander/Petersilie in 1cm-große Stücke schneiden / Paprika würfeln
3. ein kleines bisschen Wasser dazugeben
4. pürieren (z.B. mit Pürierstab)
5. Olivenöl beim Rühren dazugeben (ggf. noch anderes Öl dazu, es sollte nicht zu bitter werden, das Olivenöl sollte nicht dominant sein)
6. Essig oder Zitronensaft dazugeben (oder auch nicht)
7. Abschmecken, ggf. noch Salz oder Wasser dazugeben

Variaton: Mojo Rojo

Statt Koriander/Petersilie/grüne Paprika getrocknete rote Paprika nehmen (nach Geschmack mild und scharf), getrocknete rote Paprika in Wasser einweichen, Kerne entfernen, Rest gleich.