Lasagne

Aufgrund des Umfangs dieses Rezepts habe ich es in drei Teile geteilt: Gehacktessoße, Béchamelsoße und die Lasagne selber.

Gehacktessoße

Zutaten

Zubereitung

  1. Speck in der Pfanne anbraten
  2. Hackfleisch in derselben Pfanne anbraten (mit Olivenöl), salzen
  3. Zwiebeln und Knoblauch würfeln
  4. Wenn das Hackfleisch fertig angebraten ist (kein Rosa mehr zu sehen, am besten ein bisschen angebräunt), Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben
  5. wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, die gehackten Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, eine Weile köcheln lassen (dabei gegebenfalls Wasser hinzugeben)

Béchamelsoße

Zutaten

Zubereitung

  1. Butter in einem Topf schmelzen, zum schäumen bringen und warten, dass sie nicht mehr schäumt (damit ist das Wasser aus der Butter raus)
  2. Mehl hinzufügen und gut verrühren, Topf von der Platte nehmen und eine Minute verrühren
  3. Milch und Fleischbrühe lauwarm werden lassen (habe ich nicht gemacht), nach und nach zu der Mehlschwitze aus Schritt 2 dazugeben, das Ding wieder auf den Herd stellen
  4. 8 Minuten lang unter Rühren kochen, nicht länger, sonst geht der Verdickungseffekt verloren, dabei mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen

Lasagne

Zutaten

Zubereitung

  1. eine Auflaufform einfetten (am besten mit Olivenöl)
  2. so viel Béchamelsoße in die Form geben, dass der Boden bedeckt ist
  3. Lasagneplatten in die Form legen
  4. Gehacktessoße auf den Platten verteilen
  5. Béchamelsoße drüber
  6. usw, ich habe drei Schichten Hackfleischsoße gemacht
  7. oben drüber noch eine Schicht Lasagneplatten, dann den Rest der Béchamelsoße
  8. den geschnittenen Mozzarella einigermaßen gleichmäßig verteilen
  9. Parmesankäse drüber
  10. dann bei 180° Umluft etwa eine halbe Stunden in den Ofen schieben