Veganer Käsekuchen

Anm. GK: etwas über 30 Minuten im Ofen. Oberfläche halb braun. Masse: Noch zu testen - könnte ein bisschen länger drinbleiben - Folie drauf, damit es außen nicht so schnell braun wird

Zutaten

• 800 g Skyr Vanille (vegan)
• 400 g Seidentofu
• 250 g veganer Schmandersatz (z.B. „Wie Schmand“)
• 4,5 EL Stärke
• 7 EL Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1,5 Packungen veganer Butterkekse
• vegane Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Boden ist aus anderthalb Packungen veganer Butterkekse plus 100g geschmolzene vegane Butter oder Margarine, in die Form drücken & abkühlen lassen.
2. Backofen auf 170 °C vorheizen
3. Die Zutaten oben zu einer glatten Masse verrühren, auf den Keksboden geben
4. im vorgeheizten Backofen bei 170°C

Tipps:

• länger als 30 Minuten im Ofen lassen
• Alufolie drauf, damit der Kuchen außen nicht zu schnell braun wird, kurz vor Ende abnehmen

ToDo

Hat irgendwie falsch geschmeckt. Habe aber auch ein paar der Zutaten nicht gekriegt. Kann aber auch sein, dass es daran lag, dass ich ein paar Zutaten nicht gekriegt habe. Außerdem muss ich noch ausprobieren:

• Zitronensaft / Zitronenschalen in den Belag mischen
• Aquafaba schaumig aufschlagen und unterheben, um die Konsistenz fluffiger zu kriegen (als Ersatz für Eiweiß)