Kaesekuchen

Rezept nach Dr. Oetker-Lehrbuch (geerbt von Oma, 2. Edition, 1952), dort unter dem Namen „Quarktorte“.

Zutaten

Teig

• 150g Weizenmehl
• 3g (ein gestrichener TL) Backpulver
• 65g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 65g Butter oder Margarine

Belag

• 750g Quark (Anmerkung: ich habe den normalen mit 20% Fett genommen)
• 1 Päckchen Dr. Oetker Soßen-Pulver Vanille-Geschmack (Anmerkung: gibt es das noch in der Form? Ich habe stattdessen 4 Tropfen Vanillearoma genommen)
• 65g Speisestärke
• 2 Eigelb
• 200g Zucker
• ½ Fläschen Dr. Oetker Zitronenaroma (Anmerkung: Ich habe stattdessen 2 TL Zitronensaft genommen)
• ⅛ bis ⅜ Liter Milch
• 3 Eiweiß

Zubereitung

1. Backofen auf 140° Umluft
2. Zutaten für den Teig gründlich vermischen und Knetteig daraus machen
3. Teig in einer Springform ausrollen, einen Teigstreifen am Rand hochstehen lassen
4. Quark gut abtropfen lassen
5. Quark mit den anderen Füllungszutaten (außer dem Eiweiß) vermischen
6. Eiweiß mit 1EL Zucker zusammen steifschlagen
7. Eischnee unterheben
8. Füllung gleichmäßig in der Form auf dem Teig verteilen
9. untere Schiene im Backofen, etwas 50 Minuten, Zahnstocherprobe am Kuchen: Es darf keine flüssige Füllung am Zahnstocher kleben bleiben

Tipps

• abgeriebene Zitronenschalen schaden dem Belag auch nicht