Für vier Gläser à 250 g (etwas mehr, wenn man es nicht als Gelee macht).
Zutaten
- 1 kg rote Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Vanilleschote
- Saft von einer Zitrone
Zubereitung
- Beeren waschen und von Rispen trennen
- In einen Topf geben und mit einer Gabel, Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern
- mit Zucker vermischen
- Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen, Schote, Mark und Zitronensaft zu den Beeren geben
- unter Rühren kurz aufkochen, Schote entnehmen
- Die Masse durch ein feines Sieb streichen oder eine flotte Lotte drehen
- Mus zurück in den Topf geben, 2 bis drei Minuten kochen
- Gelierprobe machen
- heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen
Tipps
- Anstatt die Masse zu sieben und Gelee zu machen, kann man Schale, Kerne und Fruchtfleisch auch drinbehalten. Dann ist es ein bisschen mehr, und mir persönlich gefällt es auch besser als die Gelee-Variante.