Saftiger Blutorangenkuchen mit Vanille und Olivenöl

Disclaimer: Ich habe das Rezept bisher noch nicht ausprobiert.

Zutaten

Für eine Kastenform (ca. 30 cm).

Teig

Sirup

Glasur

Zubereitung

Teig

  1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen
  2. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben
  3. Zucker und Blutorangenabrieb für den Teig in eine große Schüssel geben
  4. Abrieb mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben
  5. Olivenöl dazugeben, mit Schneebesen verrühren, bis alles crèmig ist
  6. Eier nacheinander dazugeben und unterrühren
  7. Vanilleschote halbieren, auskratzen und das Mark in die Masse rühren
  8. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver Natron und Salz vermischen
  9. Blutorangensaft für den Teig und Buttermilch in einem Becher verrühren
  10. Mehlmischung und Buttermilchmischung abwechselnd in die Zucker-Ei-Öl-Masse geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden
  11. Teig in eine Form gießen, glatt streichen und ein paar Mal auf die Arbeitsplatte stoßen, um Luftblasen zu vermeiden
  12. Nach 12 Minuten die Oberfläche der Länge nach einschneiden (soll am besten mit einem in flüssige Butter getauchtem Messer gehen)
  13. Kuchen insgesamt 45 bis 60 Minuten backen, dabei regelmäßig schauen, ob er nicht zu braun wird (wenn, dann mit Alufolie zudecken). Fertig ist er, wenn an einem in den Kuchen gestochenen Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

Sirup

  1. Zucker und Blutorangensaft in einen kleinen Topf geben
  2. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat

Nachbehandlung des Kuchens

  1. Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen
  2. mit einem Holzstäbchen Löcher in den Kuchen stechen
  3. mit einem Backpinsel Sirup über den Kuchen streichen (soll auch in die Löcher fließen)
  4. Kuchen komplett abkühlen lassen (während er den Sirup aufnimmt)
  5. Glasurzutaten mischen, über dem abgekühlten Kuchen verteilen/verstreichen